Brenebon merupakan sup kacang merah yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan sup ini terbuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging dan diberi bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya.
Nama ‘brenebon’ berasal dari Bahasa Belanda, yakni Bruine Bonen. ‘Bruine’ berarti warna cokelat, sedangkan ‘bonen’ berarti kacang merah.
Dikutip dari laman otonomi.co.id, Minggu (1/1) bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sup brenebon antara lain:
– 600 gram iga sapi.
– 1 liter air.
– 300 gram kacang merah.
– 2 batang wortel, iris.
– 9 siung bawang merah, iris.
– 3 siung bawang putih, iris.
– 2 sentimeter jahe, geprek.
– 1 batang kayu manis.
– 3 butir cengkeh.
– 1 butir biji pala.
– 3 batang daun bawang.
– 2 batang seledri.
– 1 sendok teh lada.
– 1 sendok teh garam.
– 1 sendok teh gula.
– Minyak secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Rendam kacang merah selama 3 jam. Lalu, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, dan seledri hingga harum.
3. Masak kacang merah, iga sapi, jahe, kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Beri air lalu masak hingga iga setengah empuk.
4. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan iga sapi. Masak hingga matang.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada.otn/her
