Lalampa, Jajanan Favorit Menjelang Berbuka Puasa

inatonreport.com – Lalampa, jajanan pasar dari segumpalan beras ketan dan dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar ini, rupanya menjadi jajanan yang paling diburu masyarakat Bolaang Mongondow Timur (Boltim), untuk berbuka puasa.

Seperti di Kecamatan Modayag Barat, tak sampai pukul tiga sore jajanan mirip lemper ini ludes di beli warga.

Berdasarkan penuturan warga sekitar, Lalampa dinilai dapat memberikan rasa kenyang ketika di konsumsi. “Selain enak, kue ini bisa langsung mengganjal rasa lapar yang dirasa seharian,” ucap warga.

Sekilas tentang Lalampa

Lalampa adalah jajanan pasar yang berbahan baku beras ketan yang digulung. Dalam gulungan ketan biasa di isi dengan ikan atau daging yang dihaluskan, ada juga yang mencampurkan dengan bihun atau bahan lain menurut selera.

Diwilayah Bolmong Raya, tidak sulit menemukan jajanan ini. Hampir di semua penjual jajanan pasar juga menjual jajanan yang serupa dengan Lemper Jawa ini.

Mungkin pembaca inatonreport.com, berniat untuk membuat jajanan ini, berikut resep sederhana Lalampa, yang disadur dari http://resepmasakankreatif.blogspot.co.id.

Bahan dan Bumbu :

• ½ kg beras ketan, rendam 2 jam
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk mengoles
• daun pisang untuk membungkus
• • 300 gram daging ikan tongkol, suwir-suwir (bisa diganti sesuai selera)
  • 2 lbr daun pandan, sobek dan simpul
  • 5 lbr daun jeruk purut, iris halus
  • 1 ruas jari jahe, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ikat kemangi, ambil daunnya
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 3 sdm minyak untuk menumis

  Haluskan :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri sangrai
  • ½ sdt kaldu instant

  CARA MEMBUAT LALAMPA :

  1. Kukus ketan hingga setengah matang. Masukkan santan dan garam, aduk rata lalu kukus lagi hingga matang, angkat.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai, aduk hingga layu. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Masukkan daun kemangi, tomat dan santan, masak hingga kuah mengering lalu angkat, keluarkan daun pandan lalu dinginkan untuk digunakan sebagai isi.
  3. Ambil 1 sdm ketan, letakkan di atas daun pisang dan tekan hingga rata. Beri isi di tengahnya lalu tutup lagi dengan ketan dan padatkan, gulung menjadi bulatan seperti lontong, semat dengan lidi.
  4. Olesi dengan minyak lalu bakar sebentar hingga daun kecoklatan. Angkat dan sajikan.

*Heri Setiwan